早安!小蘋果 Prettybear 的部落格

曾經到沖繩旅遊時在飯店的餐廳吃到很好吃的黑糖涼糕!

吃了後我就對黑糖涼糕的美味一直念念不忘了~

後來在台灣也很少看到有這樣的甜點~

在市場看到的通常是一般涼糕~

(粉色跟白色的那種)粉糕啦

可是那種涼糕的美味跟黑糖涼糕的味道卻是大大的不同阿!

無意間，終於我在某百貨公司終於有看到黑糖涼糕了~

那時很興奮，但是看到售價~我整個洩氣了

什麼小小一盒(應該只有半斤要價$180)

好啦，勤儉持家好媳婦會當作沒看到這回事~

然後吞口水默默的離開......哈哈!

後來又看見有人分享黑糖涼糕的食譜~

真的好興奮的立馬自己做做看~

經過我這個刁蠻的嘴...

按照食譜做出來的口感稍微偏硬了一點~

黑糖的味道也稍淡了些~~

很多人可能會覺得反正嘗試過就好~

但是不死心的我..

一定要做出人人都說好吃的 "黑 糖 涼 糕"

修改了很多次原料的比例後...

反覆做了好幾次來試吃!

到最後~

果然皇天不負苦心人

ㄡ!原來我有研發好吃料理的天分啦!

其實曾經煮到~ 鍋 底 燒 焦......噓，哈!

最後做出軟硬適中、口感Q彈、甜度絕佳的"黑糖涼糕"

所以現在要來跟大家分享我的"完美比例"ㄏㄏ

準備的材料真的很簡單~

常常有在做菜的廚房翻一翻可能都拿得出來~

木薯粉(就是地瓜粉)110g

太白粉30g

黑糖120g

水480cc

黃豆粉或五穀粉50g(待涼糕冷卻後使用)

全部都先拌在一起加水攪和

然後在用中小火來加熱

在加熱的過程中要一直不停的攪拌喔!

不然鍋底可能會燒焦!

要攪拌到什麼程度才算好?

加熱中會出現透明的小顆粒狀物~

這時還是一樣要一直不停的加熱攪拌....

一直到狀態變成糊狀才能關火!

關火之後再放進電鍋裡面加熱約10分鐘

這樣黑糖涼糕基本上就完成了!

接下來等待涼糕冷卻之後就可以切塊嚕~

然後沾上備用的黃豆粉(熟的)

 如果不喜歡黃豆粉也可以用五穀粉來代替喔!

好囉!軟嫩Q彈的黑糖涼糕完成囉

這樣一份量做下來約600g

3-4人吃剛剛好!一下就吃光光了~

有興趣的人可以試試看喔!

我的完美比例，真的很好吃!

如果沒吃完室溫下可以放個一天~

如果拿去冰，口感會稍微變硬(所以不建議)

材料的部分我都是選擇(日正)的

自己做自己吃，原料當然要嚴選囉!

看完別忘了要讚喔!

以下是製作過程影片~可以參考喔~